Закуска из сыра "Жемчужина Несси"

Этот рецеп привез Шотландииnbsp;к себе на родину один итальянский поварnbsp;иnbsp;приготовил на итальянский манерnbsp;

Назвал он его: 'Шотландские яйца по-итальянски'.

Но я не нашла моцареллу нужного размера (среднего), уnbsp;меня гиганские шарики и 'яйцами' их назвать сложно... Разве что 'Яйцами динозавра'nbsp;Но это звучит как-то не эстетично, а блюдо получилось очень красивое! Похожее на драгоценный кумушекnbsp;Вот и вспомнила я,про легенду о Лох-несском чудовище Несси, которое обитает в Шотландии в озере Лох-Несс!

Пусть это будет жемчужина, которую он охраняет! Ведь каждое чудовище должно что-то охранять!nbsp;

По поводу приготовления, хочу сказать, что не все так просто как кажется. nbsp;Есть два главныхnbsp;тонких момента! Это нафаршировать моцареллу так, чтобы в ней не осталось лишней жидкости,nbsp;чтобы она не потрескалась! Обвалять шарик сыра так, чтобы он не начал плавиться и вытекать при приготовлении! Это нужно делать очень аккуратно! И еще очень важно не пережарить шарики, тогда сыр внутри растечется.

Вареные яичные желтки размять вилкой, с солью и перцем.

Добавить тертый пармезан, смешать и придавить.

В шариках моцареллы сделать отверстие, надавив пальцем, выпустить сок, нафаршировать подготовленным желком.

Для панировки нужно подготовить три емкости. В дно положить сырое яйцо (для трех больших шариков моцареллы, понадобится два яйца), в другую насыпать муку, а в третью - панировочную смесь.

Яйца смешать с солью и перцем.

Обвалять шарик сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях, еще раз в яйце и опять в сухарях, и еще один раз в яйце, а потом сухарях. Жарить во фритюре ровно 1 минуту! Это мой огромной шарик! Шарики меньшего размера и жарить нужно меньшее время...