Сельдь по-кашубски

Кашубы ndash; это небольшая западнославянскаяnbsp; этническая группа, проживающая на севереnbsp; Польши. Занимается в основном рыбной ловлей и, естественно, имеющая множество рецептов рыбных блюд. Сельдь по-кашубски - один из рецептов маринованной сельди с необычным и невероятно вкусным nbsp;соусом.

Селедку почистить от кожицы и разделать на филе. Затем порезать кусочки шириной 1-1.5 см.

Приготовим соус. Лук порезать четверть кольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности.

Чернослив и изюм промыть горячей водой, чернослив порезать небольшими кусочками.

Добавить изюм и чернослив к луку и тушить под крышкой 5 минут.

Затем добавить помидоры в собственном соку, специи, соль и перец. Тушить еще 2 минуты.

Добавить горчицу с зернами, яблочный уксус, сахар. Долить, если необходимо, немного горячей воды и тушить 2-3 минуты. В конце добавить в соус сухой майоран. Охладить соус.

На дно судка выложить слой соуса, сверху кусочки сельди.

Сверху снова соус и так далее, перекладывая слои соусом. Судок накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки.

Подавать закуску, украсив зеленью. Приятного аппетита!