Тортилья с яйцами, шпинатом и моцареллой

Тортилью можно заменить тонким лавашем.

Разогреть в сковороде оливковое масло и прогревать шпинат около минуты, затем посолить и поперчить.

Разбить в сковороду со шпинатом яйца, все перемешать и снять с огня.

Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

На одну половину тортильи выложить яйца со шпинатом, сверху кубики моцареллы, украсить листьями базилика и накрыть второй половиной лепешки, сложив ее пополам.