Башенка из овсяных оладий, баклажана и феты

Если у вас нет сковороды-гриль, запеките баклажан под грилем в духовке.

Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинками и смазать их с обеих сторон оливковым маслом.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить ломтики баклажана.

Приготовить тесто: соединить ржаные и овсяные отруби, добавить яйцо, йогурт, сахар, посолить, поперчить и все перемешать.

Разогреть в небольшой сковороде оливковое масло и пожарить оладушки.

Приготовить заправку: соединить йогурт, оливковое масло Extra Virgin, листья тимьяна, посолить, поперчить и перемешать.

Обжаренные ломтики баклажана нарезать полосками.

Помидоры черри разрезать пополам.

Кинзу мелко порубить.

Фету поломать небольшими кусочками.

Один оладушек смазать половиной заправки, сверху выложить половину нарезанных баклажанов и черри, присыпать частью кинзы и феты, накрыть сверху вторым оладушком, смазать его оставшейся заправкой, выложить оставшиеся баклажаны и помидоры, посыпать оставшейся кинзой и фетой.