Рулетики из лаваша с курицей, ветчиной и шпинатом

Лаваш можно слегка погреть в духовке, особенно если он вчерашний.

Куриное филе обернуть двойным слоем пищевой пленки и отбить скалкой.

Отбитое филе посолить, поперчить и смазать со всех сторон оливковым маслом.

Разогреть сковороду-гриль, выложить курицу, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, вливая по капле оливковое масло Extra Virgin. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. В середине, когда майонез начнет густеть, добавить 1 ст. ложку лимонного сока.

Тархун мелко порубить, соединить с тем количеством майонеза, которое вам нужно, и перемешать.

Лаваш сложить пополам, смазать майонезом с тархуном, выложить ветчину, на нее — горячую обжаренную курицу, затем шпинат и плотно свернуть рулетом. Лишние края лаваша можно срезать.

Нарезать рулет порционно и сразу подавать.