Панцанелла с цыпленком

6 кусочков белого черствого хлеба
6 ст.л. оливкового масла
0,5 кг куриных грудок
4 помидора
1 свежий огурец
1 красная луковица
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
2 ст.л. винного уксуса
10 листочков базилика
соль, перец по вкусу