Овощной крамбл

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и оригинального варианта закуски, или салата, или охлажденного супа... Даже сложно сказать!nbsp;nbsp;Ноnbsp;получилось не просто вкусно, а очень вкусно! А уж о полезности такого блюда не приходится говорить - свежие овощи, ароматы лимона, розмарина, мяты... Что может быть лучше?!nbsp;nbsp;И как это уже не первый раз случается с предлагаемыми мной вам рецептами, практическиnbsp;каждый компонент этого блюда уже хорош и сам по себе! ))) К примеру, приготовленную таким образом овощную смесьnbsp;можно использовать в качестве аккомпанемента, соуса к пасте... nbsp;А ароматная крошка-крамбл хороша к супам или свежим овощным салатам! (рецептом одного из салатов с удачным использованием этой крошки поделюсь чуть позже!)nbsp;nbsp;

Итак, начнем с приготовления горошка! Первым делом очистить его от стручков. Количество горошка в ингредиентах приведено уже в очищенном виде. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и слегка обжарить в нем зубчик чеснока. Затем добавить в сковороду зеленый горошек, накрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне. При необходимости можно добавить половник воды (или бульона), чтобы горошек не был сухим. Готовый горошек отставить в сторону. 2 ст.л. горошка отложить, так как мы будем добавлять его к овощной смеси, а из остального горошка сделаем пюре.

Тем временем подготовить овощи. Самый трудоемкий процесс в этом рецепте -это нарезать все овощи мелкими кубиками. Красный и желтый болгарский перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. По одной половинки от каждого перца нарезать на тонкие брусочки, а затем мелкими кубиками...

Точно таким же образом нарезать морковь и цукини.

В конце нарезать молодой зелёный лук тонкими полосками.

В сковороде нагреть 2 ст.л. оливкового масла и добавить нарезанный полосочками зеленый лук. Обжаривать минуту, помешивая, чтобы лук не пригорел.

Через минуту добавить в сковороду нарезанный болгарский перец.

Затем добавить кубики морковки и готовить всё, помешивая 5 минут. Влить горячую воду и...

...добавить нарезанные цукини.

Добавить к овощам 2 ст.л. отложенного горошка, всё перемешать и готовить ещё 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовые овощи снять с огня, они не должны превратиться в 'кашу' и сохранить свой первоначальный вид, но стать мягче... Овощная смесь получается вкусная и аппетитная уже сама по себе! Добавить натёртую цедру лимона и оставить остывать.

Для крошки-крамбл смешать оба вида муки, положить в чашу блендера, добавить охлаждённое масло кусочками и тёртый сыр пармезан, щепотку соли и 'иголочки' розмарина.

Включить блендер и измельчить всё до состояния мокрой крупной крошки.

Выложить её на противень, застеленный пекарской бумагой. Распределить по всей площади противня ровным слоем.

Запекать крошку 10 минут в разогретой духовке при температуре 160°C до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовую крошку достать из духовки и остудить. Она получается очень вкусная, с ярко выраженным вкусом сыра и очень ароматная.

Крем из горошка удобнее всего приготовить в высоком стакане, измельчив всё погружным блендером, но у меня он вышел из строя. Поэтому, кладём горошек (зубчик чеснока предварительно удалить!) и греческий йогурт в стационарный блендер, добавляем листики мяты и взбиваем всё до состояния пюре.

Можно разложить полученное пюре ложкой по порционным стаканчикам (которые обычно используем для десертов, объемом около 185 мл), а можно выложить пюре в кондитерских мешок...

...и аккуратно заполнить стаканчики из мешка на 1/3.

Вторым слоем разложить овощи.

Сверху присыпать всё обильно крошкой. Украсить веточкой розмарина и, согласно рецепту, заготовленные таким образом стаканчики можно убрать в холодильник и хранить там перед подачей на стол! Лично я не стала охлаждать в холодильнике, так как все ингредиенты были и так уже остывшими.

Приятного аппетита! ;)