Овощное суфле с беконом

Бекон можно заменить ветчиной, обжаривать ее не нужно. Вместо репчатого лука подойдет зеленый лук или порей. Главное mdash; не перебить белки, они должны быть блестящими и воздушными, а не сухими. Если вы делаете суфле первый раз и боитесь за результат, добавьте в желтковую массу с зеленью и беконом 1 ст. ложку муки или крахмала, тогда суфле точно поднимется и не опустится.

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Бекон нарезать небольшими полосками.

Лук почистить и нарезать дольками.

Разогреть сковороду и обжарить бекон.

Добавить к бекону лук и обжарить до золотистого цвета.

Сладкий перец запечь в духовке, затем очистить от кожицы и удалить семена.

Белки отделить от желтков.

Желтки посолить, поперчить и взбить миксером в светлую массу.

Соединить взбитые желтки с запеченным перцем и шпинатом и измельчить все блендером так, чтобы остались небольшие кусочки.

Добавить бекон с луком и тоже немного измельчить.

Белки взбить миксером в пену и вмешать в желтковую массу.

Небольшие формочки смазать оливковым маслом, разложить в них суфле и поместить в противень, наполовину заполненный горячей водой.

Отправить противень с суфле в разогретую духовку на 12–15 минут.