Масло с красной рыбой (Mousse de saumon fume)

Рецепт взят из книги от 1967 года "Рецепты французской кухни" Получается очень нежное и вкусное масло.

125 г несоленого сливочного масла
1/2 стакана 30% взбитых сливок
125 г красной рыбы (слабосоленой)

Сливки взбить.

Филе рыбы нарезать,добавить размягченное сливочное масло.

Все смешать до однородности. В книге рекомендуют рыбу протереть через сито и смешать с маслом,но ведь в то время не было чудо техники.

Смешать со сливками.

Переложить в форму и убрать в холодильник,до застывания.

Намазать маслом ломтики ржаного хлеба и подавать к столу.