Королевская яичница на тесте фило

Главное здесь mdash; хорошо промазать края теста: на них не будет начинки и они должны получиться золотистыми и хрустящими.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки.

Три листа фило кисточкой смазать оливковым маслом и уложить в форму один на другой смазанной стороной вверх, так чтобы края теста свешивались из формы (последний лист смазать побольше).

Сверху выложить оставшийся лист фило и смазать только края теста — середину смазывать не нужно.

Помидоры разрезать пополам, выложить на тесто, немного посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.

Отправить форму с тестом фило и помидорами в разогретую духовку на 5 минут.

Ветчину нарезать небольшими брусочками.

Сыр натереть на крупной терке.

Мяту и петрушку мелко порубить.

Цикорий разрезать вдоль на 5–6 частей.

Подпеченное тесто с помидорами вынуть из духовки, выложить в форму ветчину, посыпать половиной зелени, разбить сверху яйца и полить все половиной сливок, затем выложить цикорий и сбрызнуть оставшимися сливками.

Тарт с начинкой посолить, поперчить, посыпать натертым сыром все, кроме желтков, и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Готовый тарт посыпать оставшейся зеленью.