Закваска на винограде

Для всех любителей хлебопечения.nbsp;По рецепту знаметитого американского хлебопёка и шеф-повара Нэнси Силвертон, владелицы пекарни 'Ла Бреа',nbsp;что вnbsp;Лос-Анжелесе.

0,5 кг тёмного винограда
2 стакана пшеничной муки
2 стакана воды

Берём гроздь тёмного винограда, не моем! Выкладываем виноград в марлю, завязываем, слегка прижимаем ягоды, чтобы они лопнули.

Муку и воду соединяем, заливаем виноград. Я делала закваску в ведёрке, прикрыла полотенцем.

Оставить кваситься на 6 дней.

Вот такие пузырики появятся через неделю.

Через 6 дней виноград убрать, закваску процедить, измерить количество закваски и добавить такое же количество муки и воды (т.е. к 1 стакану закваски добавить 1 стакан муки и 1 стакан воды).