Овощная икра на зиму

Овощная икра ndash; блюдо, любимое многими поколениями. Необычный вкус свежеприготовленной или консервированнойnbsp; икры нравится всем: как детям, так и взрослым. Рецептов икры овощной ndash; очень много и у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт, передающийся из поколения в поколение.

Баклажаны разрезам вдоль и делаем крестообразные насечки ножом. На противень выкладываем перец и баклажаны, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 30 минут.

В это время морковь натереть, лук мелко порезать.

Кабачок натереть на терке.

Поместить натертые овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и тушить 40 минут.

По прошествии времени с запеченных овощей снять шкурки.

Затем измельчить баклажаны и перцы с помощью блендера и добавить к овощной смеси. С помидор снять кожицу, измельчить и так же добавить в кастрюлю, воткнуть лавровый лист.

Посолить, добавить сахар, томатную пасту, измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 .

Накладываем икру в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем под ' шубу' и даём полностью остыть. Затем храним в прохладном месте.

Вкусной зимы!