Соте из овощей "Осеннее"

Изначально я не думала участвовать в новом туре, посвященном домашним заготовкам...nbsp;nbsp;Так как в основном мои 'заготовки' это несколько видов традиционного варенья..., ну, и еще квашеная капуста.nbsp;nbsp;Но, вот мама поделилась рецептом овощного соте... А мне оно так в детстве нравилось!!!nbsp;nbsp;И вообще, помню как во времена моего детства родители заготавливали домашние консервы... А это были и огурчики, и помидорчики, и баклажанная икра, и лечо...nbsp;nbsp;И еще много разных компотов!!!nbsp;nbsp;А варенье.... Ммммм......nbsp;nbsp;И все овощи-фрукты были в основном из нашего сада!nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;У нас даже был подвал-погребок, который к окончанию сезона консервирования ломился от всевозможных баночек, банок и балонов!nbsp;nbsp;nbsp;А сейчас, как мне кажется, мы намного меньше уделяем времени процессу 'домашних заготовок'..., в силу разных причин, надо полагать. И яnbsp;очень рада, что благодаря данному конкурсному этапу, мне удалось узнать много новых,nbsp;интнресных, оригинальных рецептов домашнего конснрвирования! И, возможно, даже в чем-то изменить мой подход в целом к консервированию...nbsp;nbsp;Спасибо всем, кто поделился своими уникальными рецептами!nbsp;

За возможность поделиться с вами данным рецептом благодарю свою мамочку!nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;

3 л готового томата
1,5 кг баклажанов
1,5 кг лука
1,5 кг сладкого перца
2 шт. горького перца
2 пучка зелени
2 головки чеснока
0,5 ст. сахара
соль по вкусу
1 ст. растительного масла (у меня оливковое)

В большой кастрюле поставить кипятиться томат. Я использовала уже готовый соус-пассату. Рецепт был выложен совсем недавно Галиюшей http://www.edimdoma.ru/retsepty/60116-tomatnyy-sous-passata , я делаю его почти также, поэтому не буду повторяться! )))

Овощи нарезать - баклажаны и сладкий перец кубиками, лук крупными полосочками...

Я нарезала сначала перец и лук, а уже затем баклажаны, сразу перед тем, как положить их в готовый кипящий томат, чтобы они не потемнели..

....

После того, как томат прокипит 15 минут, положить в него нарезанные баклажаны и дать покипеть 10 минут.

Затем добавить сладкий перец, перемешать. И тоже дать провариться 10 минут.

Тем временем в глубокой сковороде начинаем обжаривать в масле лук, до мягкости.

По истечении указанного времени добавляем к овощам обжаренный лук вместе со всем маслом.

Мелко режем острый перец и добавляем его в кастрюлю с овощами. Кладем сразу сахар и соль. Продолжаем варить соте еще 15 минут. Я положила 2 совсем маленьких красных перчика и они практически не чувствовались в уже готовом блюде... Но, зато его и дети смогли есть с удовольствием!!! Так что количество перца (как и соли!) подбирайте под свой вкус.

В конце добавляем мелко изрубленный чеснок и зелень (у меня только петрушка).

Из этого количества овощей получается около 6 литровых банок соте... Банки хорошо вымыть и прокалить в духовке, горячее соте поочередно разложить в горячие банки и закатать. Перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.

А где Ваша большая ложка???.... ;))))