Несложный способ приготовления томатного сока (соуса)+бонус (фрикадельки с брынзой)

Всегда когда есть урожай-есть и некондиция,переспевшие,потрескавшиеся помидоры,я их использую для соуса. Когда то в одной умной книжке я прочитала: проварить и протереть через сито,сделала!Устала невероятно,высказывая много приятных слов автору,и тут пришла идея разделить процесс на 2 этапа- сначала отделить шкурки и крупный 'мусор',а потом уже все пропустить через сито и избавиться от косточек!Теперь этот способ я использую и для приготовления яблочного повидла и любимого желе из красной и белой смородины,срывая ее целыми кисточками.Это занятие не доставляет хлопот,легко, не отвлекаясь от просмотра любимых передач,я вожусь с этими заготовками!Может быть кого то тоже пугает процесс,воспользуйтесь моим опытом и я думаю все получиться гораздо быстрее и без лишних нервов!А как результат мы получаем великолепный сок или соус без крахмала,камеди,и всяких других добавок,можно заготовить и на зиму,залив в стерилизованные баночки и закатав,но я обычно добавляю тогда немного уксуса!

Сначала соус.Томаты помыть и нарезать произвольными кусочками в кастрюлю и поставить варить сначала на не очень сильный огонь,пусть даст сок,потом можно добавить,а когда закипит оставляем на маленьком огне минут на 30-40,помидорки должны стать мягкими.Затем остужаем.Я обычно одним вечером делаю заготовку,а следующим уже занимаюсь соусом.

берем дуршлаг с крупными отверстиями,устанавливаем на кастрюлю и выливаем туда наши томаты

протираем и все крупные отходы очень легко остаются в дуршлаге!

получаем сок с семечками,который пропускаем через сито

и теперь семечки очень легко остаются в сите( я все делаю руками,но можно приспособить и толкушку для картофеля металлическую,ею я пользовалась когда делала вишневое повидло и косточки вишневые-это не томатные-больно!)

Полученный сок закипятить и можно использовать для приготовления томатов в собственном соку,добавив 1 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара на 1 литр сока,или увариваем на медленном огне ,помешивая в открытой кастрюле,потом добавляем по вкусу соль,сахар,душистый перец,чили,чабрец(в прошлом году я посадила маленькие кустики этого растения и нынче этот покровник радует меня своей красотой и приятным слегка цитрусовым ароматом в чае,соусах,салатах и маринадах к мясу). Вы можете использовать и другие специи,можно мелко покрошить лук и болгарский перец,проварить вместе и получите соус-лечо.Все вкусный домашний соус готов.Мой муж, жуткий привереда, просто обожает его!

Фрикадельки.Берем фарш (у меня постная говядина и свинина без сала),мелко рубим зелень,солим,перчим по вкусу,добавляем яйцо

размоченную булочку,мелко порезанный болгарский перец

манку и тщательно вымешиваем фарш

формируем маленькие фрикадельки укладывая в середину кусочек брынзы!

вот такие симпотяги получились!

слегка обжариваем на сковороде с минимальным количеством растит.масла( я использую посуду с керамическим покрытием очень удобно при нашем полудиетическом питании)

добавляем наш соус и тушим минут 20-30

все готово! Подаем с любым гарниром(у меня пшенная каша,наслушалась утром Малышеву о ее полезностях и не оказала себе в удовольствии ею поужинать!)