Кабачковые цукаты с лимоном и апельсином

Эти цукаты можно подсушить в духовке и использовать как конфетки (типа мармеладок), а можно немного залить сиропом и хранить в холодильнике в банках (заготовка на зиму). Я делаю этот рецепт когда у нас много кабачков, в него идут даже "большие" кабачки (это знакомо всем у кого есть дача, уже и с чесноком нажарили, и оладушков напекли, и лазанью кабачковую сделали, а их все больше и они перерастают). Такие цукаты у меня идут как начинка для рогаликов из несладкого (ленивого) слоеного теста на сметане. На вкус получаются типа апельсиново-лимонных мармеладок. Можно делать просто лимонные, тоже вкусно. И гости в восторге и муж их любит.

Два больших кабачка,
2 лимона,
1 апельсин,
1,5 кг сахара,
3 стакана воды

На мясорубке смолоть лимоны и апельсин с корками (постараться вынуть семечки).

Вот что получится.

Вот такие кабачки.

Кабачки почистить, вынуть внутреннюю часть, нарезать кубиками сильно не мельчить (учесть, что они уварятся в 1,5 - 2 раза).

Сварить сироп из сахара и воды.

Когда сироп закипит, добавить апельсиново-лимонную смесь.

Как только снова закипит, добавить кабачки и дождаться закипания. Выключить огонь и оставить до полного остывания - лучше часов на 6. Снова довести до кипения и дать полностью остыть.

Выложить шумовкой на сито. Оставшийся сироп можно убрать в холодильник и использовать повторно, для новых цукатов, добавляя сахар и цитрусовые по вкусу.

Разложить цукаты по чистым сухим банкам, придавливая ложкой, сверху добавить пару ложек сиропа. Хранить в холодильнике.