Кабачковая икра

Без стеснения скажу, что это один из тех рецептов, про которые говорят: 'Готовить срочно!'.nbsp;

В выходные ехдили в гости к бабушке. 'Катя, возьми кабачок! У меня новый рецепт кабачковой икры! Без заморочек, все перекрутил, полчаса и готово!' Так, охарактеризовав новый рецепт икры, бабушка сунула мне кабачок весом киллограммов на 5. Теперь с уверенностью могу сказать, что мне нужны еще кабачки! Такой вкусной икры я действительно давно не ела! И боюсь, что вчерашняя икра из пятикиллограммового чуда до зимы не долежит!

Спешу в разгар заготовок поделиться с Вами, дорогие друзья, этим рецептом!
В отличии от других рецептов, здесь используется готовая томатная паста, а не сами помидоры. Поэтому икра получается густой, а не водянистой, насыщенной по вкусу, не кислой. Обжаривать ничего не надо. Действительно очень быстро и просто. По вкусу икра божественна!nbsp;

Угощайтесь срочно! Приятного аппетита!

Кабачки очищаем от кожицы и семечек.

У болгарского перца тоже удаляем семена. Перец используем любого цвета, у меня вот желтый.

Кабачки и перец перекручиваем на мясорубке, можно прямо в кастрюлю.

Добавляем сахар, соль, жгучий перец...

..., томатную пасту и масло.

Ставим кастрюлю на огонь и варим 30 минут с момента закипания.

Далее добавляем измельченный чеснок (я его пропускаю через пресс) и уксусную эссенцию. Кипятим еще 5-10 минут. Чеснока можно и больше, по рецепту шло 100 гр. Тут дело вкуса.

Готовую икру закатываем в банки. Получается примерно 3 литра икры.

Приятного аппетита!