Заварное тесто для тонких пирожков

Начинка может быть любая, что душа пожелает: картофельное пюре, тушеная капуста с грибами, гороховое пюре, фарш, в общем, всё-всё-всё! Я брала картофельное пюре с поджаренным лучком. Тесто в пирожочках получается тонюсенькое и много-много начинки!))) Тем, кто не особо любит жареные пирожки из-за наличия пышного дрожжевого теста, обязательно понравится!

(стакан = 250 мл.)
Вода - 1 ст.
Мука - 3 ст. (+ на подпыл).
Масло сливочное - 60 г.
Яйца - 2 шт.
Соль - 2 щепотки.
Сода - на кончике ножа.
Растительное масло для жарки.
Начинка - картофельное пюре.

В кастрюле доводим до кипения воду со сливочным маслом и солью.

В кипящую воду добавляем стакан муки и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков.

Снимаем с огня и вбиваем по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого.

Постепенно вводим оставшуюся муку + соду, замешиваем тесто.

Тесто скатываем в шар и накрываем кастрюлькой, в которой замешивали и оставляем на 30 мин.

Делим тесто пополам, раскатываем колбаской и делим каждую на 10-12 кусочков, делаем шарики.

Каждый шарик раскатываем тонко, выкладываем начинку.

Защипываем края, как на варенике, затем ладошкой приплюснуть и скалкой легонько раскатать буквально по разу вдоль и в ширину.

Жарим на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.