Закусочный кекс со шпинатом и вялеными томатами

Продолжая тему весенней выпечки, предлагаю рецепт очень вкусного кекса. Идеально подходит к первым блюдам...

150 г муки+1 пакетик разрыхлителя
100 мл молока
80 мл оливкового масла
3 яйца
горсть или небольшой пучок шпината
50 г вяленых томатов

Муку просеять с разрыхлителем, добавить яйца, молоко и масло.

Взбить до однородности.

Томаты порезать кубиками.

Добавить в тесто помидоры и шпинат, перемешать, добавить соль и перец.

Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекать 45-50 минут до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!!!