Закусочный кекс с баклажанами, сыром фета и песто

Баклажан нарезать кубиками.

Разогреть в сковороде 4 ст.л. оливкового масла и обжарить зубчик чеснока.Чеснок удалить,добавить баклажаны и обжарить на сильном огне несколько минут. Посолить,поперчить,накрыть крышкой и готовить 15 минут на слабом огне до мягкости.Остудить.

Фету нарезать кубиками.

Взбить яйца миксером,добавить молоко,оставшееся оливковое масло,песто,соль,перец и хорошо перемешать.

Добавить баклажаны,фету,просеянную с разрыхлителем муку и ещё раз тщательно перемешать.

Выложить тесто в форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 45-50 минут.

Остудить.Приятного аппетита:))