Японский "хлопковый" чизкейк

Участник конкурса "Кухни народов мира". Рецепт взяла с блога Нины Niksya. Была очень приятно удивлена его вкусом, пористой и нежной структурой. Он просто очень воздушный и невесомый и как говорится тает во рту. От него сложно, точнее, невозможно отказаться. Перед тем как разрезать его на кусочки, его необходимо полностью охладить (желательно на некоторое время поставить в холодильник).

300 г крем-чиза (Филадельфия)
200 г молока
60 г размягченного сливочного масла
6 яичных желтков
6 яичных белков
60 г муки
20 г кукурузного крахмала
140 г сахара
Форма диаметром 20 см.

В чаше соединить молоко и крем-чиз, поставить на водяную баню и перемешивать венчиком до полного соединения масс и образования однородного состояния. Ни в коем случае не доводить до очень горячего состояния. Снять с водяной бани.

Добавить к массе размягченное сливочное масло и перемешать

Яичные желтки взбиваем с 40 граммами сахара, до пышной белой массы

К молочной смеси добавить взбитые желтки и аккуратно перемешать

К готовой массе добавляем просеянную муку и крахмал и перемешиваем о однородного состояния, без комочков

Белки взбить, в отдельной чаше, с сахаром до состояния мягких пик

Примешать взбитые белки к основной массе, в несколько этапов.

Форму для выпечки обернуть в фольгу, внутри форму застелить бумагой для выпечки

В форму вылить тесто и поставить ее на противень залитый горячей водой на высоту с палец толщиной, и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 1час 20минут

Вынуть из духовки, дать остыть. После чего аккуратно снимаем форму и бумагу для выпечки.

Полностью охладить чизкейк и нарезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой или полить вареньем или повидлом. Можно подавать с ягодами. Приятного чаепития!!!