Пирог-рассольник

Рассольником называлась на Руси не только похлёбка с солёными огурцами, а ещё и пирог! Используется пресное тесто, без дрожжей. Рецепт из книги Максима Сырникова.

Замесить тесто из просеянной муки, сметаны и масла.

Лук нарезать мелким кубиком, спассеровать на масле до бледно-золотистого цвета.

Солёный огурец (бочковой как нельзя кстати!) также нарезать мелким кубиком.

Огурец добавить к луку, тушить пару минут.

Куриное мясо отварить до готовности, мясо отделить от костей, мелко порубить. Оставить немного бульона.

Куриное мясо добавить к луку и огурцу, перемешать, для сочности добавить рассол и бульон, посолить-поперчить по вкусу, снять с огня.

Тесто разделить на две неравные части, каждую раскатать в пласт, ориентируясь на диаметр формы.

Больший пласт выложить в форму, слегка смазанную маслом и присыпанную мукой, выложить начинку.

Закрыть пирог вторым пластом теста, края обрезать, верх смазать яйцом (я использовала маленькое - перепелиное).

Выпекать при 180*С до готовности.

Из обрезанных остатков можно сделать украшение на пирог или приготовить мини-пирог. У меня получился открытый пирог с мясом, луком, томатом и перепелиными яйцами)))

Подавать пирог-рассольник к супу или сладкому чаю. Угощайтесь!