Яблочный пирог "Марина"

Похожий пирог пекла Марина Цветаева вместе с сестрой Анастасией, когда приходили гости. Я его пеку не в первый раз, потому что он любим в нашей семье. Нежная заливка окутывает начинку одеялом, оставляя приятное послевкусие тающих во рту яблок. В рецептуру внесла кое-какие изменения: уксус с содой стал разрыхлителем, в заливке появилась ванилин, сверху пирог покрыла ягодным соком, украсила ягодами. Антоновку можете заменить на любой другой кислый сорт яблок. Резать пирог рекомендуется после полного остывания, как все пироги с фруктовой начинкой. Если пирог у вас laquo;достоитсяraquo; до следующего дня, он станет еще лучше, laquo;отдохнувraquo; в холодильнике.

Яблоки сорта Антоновка - 1 кг
Мука пшеничная - 2 стакана
Сметана (жирная, густая) - 1,5 стакана
Масло сливочное - 150
Сахар 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванилин – ¼ ч.л.
Клюква – 70 г
Смородина – 60 г
Ежевика – 60 г

Сливочное масло комнатной температуры натереть на терке.

Смешать масло с 1,5 стаканами муки. Влить в тесто полстакана сметаны и хорошо перемешайте. В конце добавить разрыхлитель.

Перемешать и немного помесить тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластиночки, похожие на лепестки . Чем тоньше, тем нежнее получится пирог.

В отдельной посуде смешать 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки, слегка взбить.

Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Добавить ванилин.

Положить на дно формы бумагу для выпекания (или на дно смазанной маслом формы насыпать тонкий слой манки) .

Раскатать тесто. Выложить тесто в форму, сформировав бортики. Сверху разложить яблочные лепестки. Залить форму с тестом и яблоками кремом.

Разогреть духовку до 180 градусов, поместить туда форму и выпекать минут 50. Вынуть пирог из духовки.

Протереть смесь ягод на пирог через сито. Украсить оттаявшими после заморозки ягодами.

Приятного чаепития!