Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)

nbsp; nbsp; nbsp;nbsp;Рисорджименто ndash; этот термин знакОм, думаю, всем итальянцам. Обозначает он национально-освободительное движение итальянского народа против иноземного господства, за объединение раздробленной Италии, а также период, когда это движение происходило (конец XIX в. mdash; 1861); рисорджименто завершилось в 1870 присоединением Рима к Итальянскому королевству. Первым королём объединённой Италии стал Витторио Эмануил II (1861mdash;1878).
В 1878 году, в год кончины короля, кондитер Доменико Росси случайно laquo;изобрёлraquo; печенье 'крумири' (происхождение названия, впрочем, остаётся загадкой). Полоски теста нарезают вручную с помощью специального резака и придают выгнутую форму, как усы Витторио Эмануила II. Традиционный рисунок печенья выполнен с помощью экструдера ndash; большого кондитерского мешка с фрезерованными отверстиями. С тех пор и до наших дней это печенье является любимым лакомством королей и президентов. Krumiri отлично сочетается с чаем, со сладким вином, шоколадным ликёром, с каталонским кремом (крем-брюле), с кремом сабайон, с горячим шоколадом.

На основе крумири готовят другие десерты...какие? узнаете позже)))

Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель, перемешать.

Желтки растереть с сахаром добела.

Сливочное масло растереть с мукой в крошку.

Соединить мучную и яичную смеси.

Добавить ванильный экстракт (у меня домашний, на основе водки).

Вымесить тесто и слепить в шар.

Духовку разогреть до 180*С. Отщипывать от общего куска теста понемногу - сколько помещается в сжатую ладонь. Тесто сжать и...

Раскатать в виде колбаски толщиной с палец, обрезать с обоих концов. Длина колбаски = 9 см. Конечно же изначально хотелось сделать печенье полностью 'идентичным натуральному', т.е. с зубчатым рисунком. Но...тесто густое, не пролазит через насадки, прилагаемые к кондитерскому мешку...

Выложить полоски, слегка изогнув, на антипригарный коврик.

Выпекать при 180*С 8-10 минут (ориентируйтесь по своей духовке!)

Дать печенью полностью остыть. Желательно начать употреблять крумири на следующий день (таково пожелание в оригинальном рецепте). С чем употреблять - смотрите выше (в описании). Вon appetit!

В фотоотчётах смотрите изображение первого короля Италии и фирменную коробку с крумири.