Пирог с ревенем

Ревень - это овощ, но готовится он как фрукт. Его стебель имеет нежный кисловато-освежающий вкус из-за наличия в нем яблочной и лимонной кислот и обычно требует добавления сахара, хотя слишком много сахара затенит вкус ревеня. Но не всем нравится именно этот его своеобразный вкус. В этом случае можно добавить ваши любимые ягоды или цедру апельсина или лимона. Употребление ревеня способствует улучшению усвоения пищи. Так что этот пирог, внешне не очень красивый, на самом деле невероятно вкусный, своеобразный и, главное, полезный.

Для теста:
Масло мягкое – 100 г
Сахар – 0,5 стакана
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Мука – 2,5 стакана

Для начинки:
Ревень – 0, 5 кг (можно использовать замороженный)
Сахар – 1 стакан
Цедра одного апельсина или лимона ( по желанию)
Крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст.ложка

Для заливки:
Сметана – 250 г
Молотый миндаль – 4 ст. ложки
Корица – 1 ч. ложка

Стебли ревеня очистить и нарезать кубиками примерно по 1 см., добавить цедру, все засыпать сахаром, перемешать и отставить.

Приготовить тесто. Мягкое масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси. Замесить тесто.

Включить духовку для разогрева до 180-200 градусов. Дно формы, лучше разъемной, выстлать пекарской бумагой, а бока смазать маслом. Тестом выложить дно формы и сформировать бортики. Дно посыпать крахмалом.

Ревень с образовавшимся соком выложить в форму на тесто и выпекать 25 минут.

Сметану смешать с миндалем и корицей и залить ею ревень. Опять поместить в духовку и выпекать еще 15 минут. Пирог лучше есть слегка теплым или холодным. Возможные варианты начинки: Часть ревеня (граммов 100 – дело вкуса) заменить ягодами вишни без косточек. Полностью использовать другую начинку, например, яблоки и вишню. Экспериментируйте! Это интересно, вкусно и полезно!