Яблочный кобблер

Это простой, но просто потрясающе вкусный пирог с яблоками. Хрустящее песочное тесто и ароматная яблочная начинка! Если вы разрежете пирог тёплым, то изнутри вытечет вкуснейший яблочный соус, который будет отличной подливой к пирогу. Если же вы дождётесь, пока кобблер остынет, то насладитесь удивительной начинкой, напоминающей нежный мармелад!

Начинка:
1/4 стакана сахара
1,5 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки корицы
4 столовые ложки сливочного масла
1100 г яблок (например, Granny Smith), очищенные и нарезанные (около 6 больших яблок)
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванилина)
Бисквит:
2 стакана муки
1/4 стакана сахара
2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки порошка имбиря
1 чайная ложка сухой апельсиновой цедры (или цедра одного апельсина)
1 стакан густых сливок (+ немного для глазури)

Начинаем с яблок: вымыть, очистить, нарезать.

Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте ломтики яблок, влейте лимонный сок.

Добавьте корицу, ванилин.

Далее сахар.

И мука. Перемешать и тушить под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Пока остывает начинка, займёмся тестом. В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель.

Добавить сахар и соль.

Добавить масло.

Имбирь.

Цедра апельсина.

Сливки.

Замесить тесто. Собрать тесто в шар и разделить на 2 неравные части.

Раскатать каждую часть теста через пищевую плёнку.

Больший (ударение на первый слог) круг теста выложить в форму, прижать ко дну и бортам.

Выложить начинку.

Закрыть вторым кругом теста, края соединить, смазать слегка сливками, в центре сделать надрез для выхода пара. Выпекать 10 минут при 200°C. Уменьшить высокую температуру до 170°С и выпекать ещё 25 минут.

Подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита! Весеннего настроения!