Винер брод с клубничным джемом - вкуснейшая датская выпечка

Нет, она не вкусная - она ОЧЕНЬ вкусная...шикарная, тающая во рту сдоба, пропитанная клубничным джемом. Тесто у этой косы на первый взгляд покажется трудоемким - но это не так! Ведь оно ночное...пока вы спокойно спите, тесто само растет и увеличивается в объеме. Я брала свежий клубничный джем, который мне подарили) подойдет любой - на ваш вкус! Получается 2 довольно больших косы...но это не должно вас остановить, они исчезнут за пару чаепитиев)

500 г муки + примерно 100 г при замесе добавляем
30 г свежих дрожжей (или 2 пакетика по 11 г сухих)
250 г сливочного масла
150 мл сливок 20 % + 1 ст ложка
1 яйцо
1 желток
400 г клубничного джема
30 г ванильного сахара
50 г сахара
80 мл теплой, кипяченной воды
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого кардамона

Дрожжи развести в теплой воде (не в горячей, а именно в теплой)

Муку просеить в большую миску

холодное масло нарубить на кусочки

масло добавить к муке и растереть руками в крошку

влить дрожжевую массу в масляно-мучную

все как следует размешать...

добавляем сахар, яйцо, сливки и соль и все еще раз размешиваем....

получается вот такое мягкое и липкое тесто. накрыть его полотенцем и поставить в холодильник на ночь - минимум на 8 часов. Я поставила в 11 и открыла в 7 утра...а в 8 30 утра мы уже лопали отменный винер брод

а вот что утром...тесто выросло примерно в 2 раза...оно холодное! сразу скажу - оно не такое каким могло бы быть без холодильника, все же менее воздушное...ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ! Дальше все изменится)

Обмять тесто и переложить на присыпанный мукой стол...

начинаем месить и добавляем по немного муку...в результате должно получится нежное, но не липкое к столу тесто! очень мягкое и приятное!

вот такой шар получается в итоге. Будьте аккуратны с мукой - не забейте тесто ею...

теперь нужно раскатать тесто в тонкий пласт-прямоугольник.

Сворачиваем его пополам к центру как на фото

и еще раз пополам к центру...

теперь этот сверток раскатываем опять в прямоугольник...так мы делаем несколько раз - минимум 4-5...при раскатке если чувствуете, что тесто липнет и рвется - добавьте муки!