Веганское печенье "Кокосовый поцелуй!

Я всё в своём репертуаре: без яиц, без масла, без молока. Только от одного принципа отошла: взяла белую муку, а не цельнозерновую. Впрочем, кто найдёт цельнозерновую пшеничную муку ооооочень мелкого помола, тому удача! Приятного чаепития!

90-100 г мягкого "шёлкового" тофу
70-80 мл дезодорированного масла (например, рапсового)
30 мл рисового молока (или 30 мл соевого молока для тех, кто не уверен в консистенции теста)
70-100 г коричневого сахара
1/2 ч.л. миндального или ромового аромата (в ампулках)
1ч.л. ванильного сахара
120-140 г муки
3/4 ч.л. разрыхлителя (или гашёной соды)
щепотка соли
140-150 г кокосовой стружки
50 г тёмного шоколада

Духовку предварительно разогреваем до 175-180°C. Противень выстилаем бумагой для выпечки.

Соединяем мягкий тофу, масло и рисовое / соевое с помощью миксера до однородной массы.

Вводим сахар, ванильный сахар и аромат миндаля.

Аккуратно вмешиваем муку, разрыхлитель / соду и соль.

Последней добавляем кокосовую стружку. Если тесто кажется жидким, добавляем чуть больше муки и кокосовой стружки.

С помощью ложки или двух ложек - кому как удобнее - формируем поцелуйчики, выкладываем на противень.

Выпекаем минут 12-15. Сами поцелуйчики останутся светлыми, зозолотиться должна только нижняя часть.

Пока печенюшки остывают, растапливаем на водяной бане шоколад.

Обмакиваем кокосовые поцелуйчики в шоколад, даём остыть, а шоколаду схватиться. Ну, а дальше только сила воли! Налетай, но меру знай! Приятного чае- и кофепития!