Вафли на рисовой муке хрустящие

nbsp;Пока дети росли, я очень частоnbsp;пекла вафельки на советской сковороде-вафельнице!nbsp;

На этот раз решилаnbsp;заменить часть муки на рисовую и получила новый вкус - слегка ореховый, приятныйnbsp;

Рисовые хлопья перемолоть на кофемолке или взять готовую рисовую муку.

Масло или маргарин растереть с сахаром и ванилью.

Белки слегка взбить венчиком с солью и влить в масло.

Высыпаем муку двух видов и обязательно крахмал, именно он придаёт хруст вафелькам!

Получается мягкое, послушное, эластичное тесто.

Разогреваем обе стороны вафельницы на газу, смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки (тоже обе!) и кладём в центр раскалённой половинки ложку теста. Сразу же прижимаем, держим рукой плотно, потом отпускаем и жарим с двух сторон. Постоянно приоткрываем и проверяем, чтобы не подгорели!

Можно положить и больше теста, чтобы заполнилась вся поверхность, но вот эти неровные краешки самые вкусные и хрустящие!

Выдавливаем шоколадный соус на поверхность горячей вафельки.

И тут же быстро сворачиваем в плотную трубочку, прижимаем лопаткой и держим пару секунд. Удобно печь вафли вдвоём: один печёт, второй быстро подхватывает и сворачивает!