Тыквенный пирог с имбирем и корицей

Домашнее песочное тесто можно приготовить заранее и хранить в морозильнике. Если желток маленький, влейте в тесто пару ложек ледяной воды. Вместо коньяка подойдет ром или фруктовая настойка. Подавать такой пирог хорошо с жирной сметаной или ванильным мороженым.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Тыкву почистить, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем воду слить, тыкву полностью остудить.

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и солью и порубить в крошку.

Желток одного яйца отделить от белка.

Сделать из муки с маслом холмик с углублением, выложить в центр сметану и желток и очень быстро порубить ножом.

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт.

Выложить тесто вместе с бумагой в форму так, чтобы бумага оказалась сверху, сделать из теста бортики, насыпать сверху горох или крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Готовую тыкву измельчить блендером в гладкое пюре.

Приготовить начинку: оставшиеся яйца взбить миксером вместе с сахаром в светлую, пышную массу, влить сливки и коньяк и еще немного взбить, затем добавить тыквенное пюре, имбирь, корицу и мускатный орех и все еще раз взбить миксером.

С готового коржа снять бумагу с горохом и вылить на тесто начинку.

Отправить пирог в духовку еще на 25–30 минут.

Готовый пирог остудить.