Тыквенный кекс с цитрусовой пропиткой

Полюбились мне тыквенные кексы, да и тыкву надо мороженую заканчивать. А еще я очень люблю разные кексы и бабы с пропиткой, такие сочные, ароматные они получаются. Вот и захотелось испробовать тыквенный кекс с пропиткой, причем я знала, что тыква прекрасно сочетается с цитрусовыми, а в таком исполнении получается безумный аромат и вкус. Желаю Вам его в скором времени попробовать!:) И еще я посвящаю этот кекс любительнице и большой поклоннице моих тыквенных кексов, кто как не она сможет оценить его по достоинству! ЛИЗУНЬ, этот кекс для тебя, ты же знаешь, что тыква и ты для меня = любовь!

300 г. свежей или мороженной тыквы
125 г. сливочного масла
100 г. сахара
3 яйца
0,5 пакетика ванилина
щепотка соли
250 г. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
цедра лимона
****************************
Пропитка-сироп:
сок 2 апельсинов
сок 1 лимона
75 г. сахара

Разморозить тыкву. Удалить по возможности всю жидкость, измельчить в блендере. Свежую тыкву отварить или испечь до мягкости и также измельчить. Должно выйти 200 г. тыквенного пюре.

Размягченное сливочное масло взбить до пышности с сахаром, солью и ванилином.

По одному вбить яйца. Добавить тыквенное пюре.

Взбить до однородности. Натереть в массу цедру лимона.

Муку смешать с разрыхлителем и, продолжая взбивать, ввести в общую массу. Можно вымешать ложкой или лопаткой.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать манкой. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180С духовку на 45 минут, до сухой зубочистки.

Тем временем приготовим пропитку. Выжимаем в кастрюльку или сотейник сок из апельсинов и лимона, всыпаем сахар и ставим на огонь.

Постоянно помешивая, доводим до кипения и увариваем 10 минут. Готовый сироп остудить.

Кексу даем остыть в форме, вынимаем на блюдо.

Протыкаем кекс много раз зубочисткой. Пропитываем сверху сиропом, затем переворачиваем и повторяем процедуру, пока пропитка не закончится. Можно обмакивать кекс в сироп.

Приятного аппетита!