Творожный пирог - запеканка

Безумно вкусный и нежный пирог -запеканка. Рецепт раздобыла у кумы, поэтому происхождение этого творения не знаю.

ТЕСТО:
Желток - 1 шт.
Сахар - 4 ст.л.
Сливочное масло - 150г.
Сода - 1ч.л. (гашеная уксусом)
Мука - 200г.
******************************
НАЧИНКА:
Вишня - 200г.
Творог - 600г.
Яйца - 3 шт. + белок 1шт.
Сахар - 6 ст.л.
Крупа манная - 2 ст.л.
Шоколад - 40г.

Желток взбить с сахаром (белок оставляем для начинки). Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Ввести гашеную соду и постепенно добавлять муку.

Замесить тесто и разделить его на две части в соотношении 60% и 40%. Меньшую часть отправляем в морозиловку, а большую крошим руками в смазанную форму .

На тесто выкладываем вишни.

Творог перемешиваем миксером с тремя желтками, сахаром и манкой.

Белки (4 шт.) взбить в крутую пену. И аккуратно в три захода ввести белки в творожную массу.

На вишни выкладываем творожную массу. Равномерно распределяем по всему тесту.

Сверху трем оставшееся тесто и посыпаем тесто измельченным шоколадом.

Отправляем в разогретую духовку на 30-40 мин.

Смачного!!!)))