Турецкие слойки с сыром

1 ст.тёплого молока
1 яйцо (белок в тесто, желток на обмазку)
1/3 ст. раст. масла
1 ст.л.сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст. муки (и еще горсточка)

мягкое сливочное масло
150-200 г твёрдого сыра

В молоке развести дрожжи с сахаром и оставить в тёплом месте на 15-20 мин..

Добавить в молочно-дрожжевую смесь раст. масло, белок, соль

муку..

Замесить мягкое тесто. Муку добавлять постепенно, тесто должно быть мягким и нежным.

Оставить в тёплом месте до увеличения в объёме, примерно на 40-60 минут.

Подошедшее тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в небольшую лепёшку.

сложить лепешки друг на дружку в стопочку,смазывая маслом, верхнюю лепёшку маслом не смазывать.

Стопку раскатать в круг диаметром 60-70 см. и разрезать его на треугольники. положить тертый сыр, свернуть рулетом.

Выложить булочки на противень и оставить на 30 минут . Смазать желтком и запекать в разогретой до 180-200С духовке до готовности, около 30-35 минут.