Торт "Вулкан"

Это рецепт с nbsp;кулинарного сайта. Автор - Tamara Shepeleva. Мне очень понравилось оформление. Бисквит с холодной водой пекла первый раз - получилось. Торт вкусный, большой. Но вот в заварной крем можно шоколад и не добавлять. Без шоколада в креме вкус орехового бисквита будет ярче. Готовила для дочки: у нее сегодня был экзамен без экзамена - пятёрочный 'автомат', но все равно сложно, так как уже июль, то жара, то проливные ливни, а сессия ещё продолжается.

Орехи, я взяла миндаль и фундук, очистить, выложить в блендер.

Измельчить в крошку.

Отделить желтки от белков. Желтки выложить в миксер.

Желтки взбить с водой, сахаром и ванилином.

Всыпать 200 грамм просеянной муки( остальные 20 грамм нужны для заварного крема) с разрыхлителем.

Хорошо перемешать.

Всыпать молотые орехи.

Отдельно взбить белки.

Аккуратно подмешать к желтковой массе. Лучше делать венчиком.

Тесто выложить в форму. Диаметр формы 22 см.

Выпекать 45-55 минут при 180 С. Если верх будет сильно зарумяниваться, то в процессе выпечки накрыть фольгой, что я и сделала. Остудить.

Для крема нагреть молоко, добавить коричневый сахар, но можно добавить и обычный сахар, ванилин и просеянную муку - 2 столовые ложки.

Затем добавить шоколадные дольки, но можно и не добавлять.

Хорошо проварить до густой однородной массы.

Остудить, добавить масло комнатной температуры.

Хорошо перемешать.

Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.

Теперь надо собрать торт. Нижний корж надо смазать джемом. У меня был черносмородиновый джем.

Накрыть вторым бисквитным коржом.

Промазать остывшим заварным кремом. Промазать и бока торта.

Верхний корж разрезать на 12 частей.

Уложить кусочки по бокам торта, приминая верхушки в крем.

Для белкового крема белки взбить с сахаром до пиков, можно на паровой бане.

Белковым кремом украсить торт. Посыпать тертым белым шоколадом. Я еще украсила сахарными бусинками.

Разрезать на куски. Приятного аппетита!!!