Торт с ананасом и кокосом от Джейми Оливера

Как всегда, в процессе приготовления возникли некоторые отхождения от оригинала, поэтому сначала пишу, как должно быть, а в скобках, что делала я. Торт получился очень воздушным и вкусным. Аромат стоял по всему дому.

110 г сливочного масла
110 г мелкого сахара
2 яйца
250 г сметаны
200 г муки ( я взяла около 300)
1/2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соды
150 г кокосовой стружки ( я взяла только 50 г)
200 г свежего ананаса ( я взяла консервированный, 1/2 800-граммовой банки)
соль

Духовку разогреть до 180градусов. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышную воздушную массу. Вмешайте сметану, затем яйца, просеянную муку с разрыхлителем, содой и щепоткой соли. Тщательно все вымесите, добавьте кокосовую стружку, нарезанные ананасы и снова все перемешайте. Форму для коржа диаметром 18 см ( у меня на даче только 25 см) смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой ( я не присыпала) и заполните получившимся тестом. Выпекайте 60-75 минут, готовность проверьте шпажкой - проткните середину торта, шпажка должна остаться чистой ( я готовила 55 мин, тк торт пекся в большей форме, чем следовало). Дайте торту немного остыть прямо в форме, затем выньте его, переложите на решетку и дождитесь, пока он полностью остынет. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте.