Тарталетки с молочным кремом

Бумагу для выпечки нужно помять в руках mdash; она станет более пластичной и будет лучше прилегать к стенкам тарталеток. Слоеное тесто можно заменить песочным, а вместо ванили добавить корицу.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Тесто предварительно разморозить.

Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать пласты теста до толщины 3−5 мм.

Стаканом вырезать из теста кружки и выложить в формы для кексов, равномерно распределяя по стенкам, затем часто наколоть вилкой.

Вырезать из бумаги для выпечки круги, большие по объему, чем формы для кексов, вложить их в тарталетки, а сверху насыпать горох или фасоль.

Отправить формы в разогретую духовку на 5 минут, затем удалить горох и выпекать еще 5 минут.

Молоко с ванилью довести до кипения.

Яйцо и желтки соединить с сахаром и взбить миксером в пышную массу. Когда масса значительно посветлеет, добавить крахмал и взбить все вместе. Продолжая взбивать на небольшой скорости, тонкой струйкой влить молоко с ванилью и взбивать еще пару минут.

Вынуть тарталетки из духовки и уменьшить температуру до 150°С.

Наполнить тарталетки молочным кремом и отправить в духовку еще на 10−12 минут.