Средиземноморский пирог

Такие пироги хороши тем, что для начинки можно использовать то,что лежит в холодильнике.

На 2 пирога:
2 пласта слоеного бездрожжевого теста по 250 г
1 помидор
горсть маслин
Обжаренные ломтики баклажана
50 г брынзы
Горсть натертого пармазана
Томатный соус или песто