Сливовая галета

Весна идет, весне дорогу!! А у меня еще полно фруктовnbsp;в морозилке.nbsp; Да клубнику и малину уже съели, а вот слива как то залежалась.nbsp; Нужно что-то делать.nbsp; У меня есть любимый летний пирог со сливой. Но он со свежей и я не вполне уверена, что его можно приготовитьnbsp; с мороженой сливой. Так вот, немного полистав инет я нашла галету. Тоже со свежей сливой, ноnbsp;в рецепте привлекла мое вниманиеnbsp;одна фраза laquo;Не переживайте, в сливе очень много пектина и в союзе с сахаром она быстро желируется, сок вытекать не будетraquo;.nbsp;

Недолго думая, я решила попробовать.nbsp; В процессе выпекания действительно сок не вытек, а слива в готовой галете похожа на свежую.nbsp; Результатом nbsp;осталась очень довольна. И не одна.

Галета получилось очень вкусной ndash; тонкое рассыпчато-хрустящее тесто и выраженный сливовый вкус.nbsp; Сливовая глазурь придала блеск и сделала ее еще и красивой.nbsp;

Холодное масло нарезать на кусочки.

Смешать муку, сахар, соль. Масло и мучную смесь поместить в блендер и порубить до образования крошки.

Воду смешать с уксусом и добавить к мучной крошке. Воду можно добавить в блендер и прокрутить до образования теста. А можно выложить в миску, добавить воду и быстро замесить тесть (я так делала).

Из теста сформировать шарик. Шарик обернуть пищевой пленкой и сделать из него лепешку (потом легче будет раскатывать). Лепешку отправить в холодильник минимум на 3 часа, можно и на ночь.

Достать лепешку теста из холодильника, поместить между двух листов пергамента присыпанных мукой и раскатать диаметром 32 см. Очень удобно так раскатывать, во-первых не пачкается рабочая поверхность, во-вторых при раскатывании нужно меньше муки, что позволяет не забить тесто и оно будет крошиться.

У раскатанного теста обрезать край. Закрыть пергаментом и отправить в холодильник на 15 минут. Из обрезков сформировать порционную галету. По желанию можно сделать только порционные галеты.

Пока тесто остывает в холодильнике подготовим начинку. Замороженную сливу не размораживая порезать на кусочки. Оставить 4 половинки или 2 целые сливы на глазурь.

Вынуть тесто из холодильника и на пекарской бумаге поместить на противень. У меня в первый раз тесто в духовке отказалось держать форму, поэтому я его стала помещать в форму для киша (возможно это произошло из-за того, что слива заморожена). Посыпать тесто крахмалом, это нужно для того чтобы тесто не мокло от сока и оставалось хрустящим.

На тесто выложить сливу внахлест друг к другу, край оставить свободным. Сформировать аккуратно бортик, вокруг сливы.

Растопить сливочное масло и смазать ним бортик. Бортик и сливу посыпать 2 ст.л. сахара. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Пока галета готовится приготовим сливовую глазурь. 2 сливы натереть на терке, посыпать 2 ст.л. сахара и не мешая поставить на огонь. Когда сахар раствориться можно очень аккуратно помешать. Варить 7 минут. Протереть через сито, чтобы удалить мякоть. Глазурь готова.

Вынуть из духовке, охладить минут 10 и смазать сливовой глазурью.

Мы ели ее так с чаем!! Но ее можно подавать с мороженым или взбитыми сливками. Да летом будет мороженое даже очень уместно!!!

Приятного аппетита!!!

А это мой любимый пирог. Отличие от этой галеты состоит только в том, что в него входит сливочный пудинг или заварной крем с лимонными нотками. Это тоже очень вкусно.