Сконы с вяленой вишней и лимонной глазурью

Мне очень понравилась текстура этих сконов, внутри очень воздушные и нежные, а сверху приятная и в меру плотная корочка. А лимонная глазурь очень приятно дополняет их вкус! И конечно же можно использывать любые сухофрукты.

*ДЛЯ СКОНОВ*
2,5 стакана муки
1/3 стакана сахара
1/2 стакана кефира
2 яйца
2 ч ложки разрыхлителя
60 гр очень холодного сливочного масла
1/4 ч ложки соли
1/2 ч ложки соды
1 стакан вяленой вишни (залить кипятком на 5 минут)
1 ст ложка лимонной цедры
*ДЛЯ СМАЗКИ*
2 ст ложки кефира
2 ст ложки сахара
*ДЛЯ ГЛАЗУРИ*
сок половины лимона
1/2 стакана сахарной пудры

Смешать в большой миске муку, соль, сахар, соду, разрыхлитель. Добавить мелко порезанное сливочное масло и растереть тесто в крошку.

В сухую смесь добавить предварительно замоченную вишню и цедру.

Яйца взбить с кефиром. Смешать обе смеси.

Вымесит тесто, оно будет достаточно мягким и прилипать к рукам. можно немного присыпать мукой, но долго месить не надо. Сформировать шар.

Противень застелить пергаментом для выпечки, выложить тесто и размять руками в лепешку диаметом около 25 см.

Смазать лепешку кефиром, присыпать сахаром. Сделать 12 надрезов тыльной стороной ножа, но не до конца. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Для глазури в пудру ввести лимонный сок, но не весь сразу, как пудра станет густой значит она готова! Полить остывшие сконы глазурью и разрезать на сегменты.

Сконы вкуснее всего есть теплыми с чаем или кофе!