Шоколадные маффины по секретному рецепту

Вместо фундука можно взять миндаль. Если любите сладкое mdash; добавьте 150 или даже 200 г сахарной пудры! И не бойтесь перебить белки, с сахарной пудрой они всегда взбиваются как нужно: чем больше вы будете взбивать, тем они будут лучше.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

Фундук измельчить в блендере в муку.

Измельченные орехи перемешать с мукой, какао, солью и половиной сахарной пудры.

Белки взбить миксером.

Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпать оставшуюся сахарную пудру.

Влить в муку с орехами растопленное сливочное масло, перемешать.

Порциями ввести в тесто взбитые белки, каждый раз перемешивая.

Тесто разложить в силиконовые формы и отправить в разогретую духовку на 20 минут.