Сезонный пирог с баклажанами

Это оригинальный рецепт, который я подсмотрела на ТВ. Но на свой вкус я бы его доработала так-лук припустила бы в небольшом количестве сливочного масла, а в конце посыпала бы пармезаном!! Но в общем то и там получилось неплохо. Кстати, сыр фетакса с маслинами имеет достаточно яркий вкус, что отражается на всем пироге, так что это для любителей оливок, маслин и олив масла))))))))))))))) Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде)

1 средний баклажан
Сыр Фетакса (не фета) (1 упаковка 200 грамм)
Средняя луковичка красная
Парочка помидоров
Черный молотый перец
Слоеное не дрожжевое тесто

Баклажан помыть, почистить, нарезать тонкими кружками и посолить. Оставить так в миске на час, чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок. Тесто разморозить и раскатать, сделать бортики. Фетаксу (я брала фетаксу с добавлением паприки и маслин) порезать тонкими ломтиками. Помидор и лук кружочками. Выкладывать слоями-сыр, баклажан, помидор, лук. Выпекать на 180 минут 30 пока тесто не подрумянится.