Семла - шведская булочка

Представляю вкуснейший шведский десерт - булочка SEMLA!!!

Сами Шведы считают ,что это самые вкусные булочки в мире!)))

Первый раз пробовала с долей скептицизма....но эти булочки меня покорили...сочетания легкой ,воздушной сдобы и марципановой начинки....это и правда очень вкусно!!!

У Булочек интересная история.....

У шведов есть один очень вкусный обычай, на протяжении февраля месяца поедать воздушные булочки семлы, начинённые сливочным кремом, традиция приготовления которых берёт своё начало от laquo;жирного вторникаraquo; - последнего вторника перед Великим постом. Изначально это были простые сдобные булочки, подававшиеся в горячем молоке, так называемые хетвэги (hetvauml;gg).Потомnbsp;решили преукрасить булочку семлу взбитыми сливками и марципаном. Получилось так вкусно, что они стали лакомиться этой булочкой каждый вторник в течение всего периода от Масленицы до Пасхи, превращая таким образом laquo;жирный вторникraquo; в настоящий laquo;жирный февральraquo;!!!)и примерно до конца марта,можно их купить ....но позже уже не найдешь...токова традиция....

Я проштудировала не один рецепт!)и вот представляю вам проверенный ....удивите своих близких!!!

nbsp;

В кастрюльке растопить масло и добавить молоко ....нагреть ...примерно до 37-40 градусов.

Добавить дрожжи ,сахар ,яйцо(комнатной температуры),соль,кардамон...

Затем добавляем муку ....замешиваем тесто и вымешиваем...тесто получается очень гладкое и нежное...присыпать мукой и поставить в миске(закрыть полотенцем)в теплое место на 30-50 минут. У меня подходит за 30 минут(увеличивается в два раза)/

Тесто разделить на 18 частей. Я воспользовалась весами....что бы булочки вышли идеально одинаковые....у меня получилось в этот раз 19 булочек(кусочек теста весил 60 г)конечно я не вымеряла до грамма))),но старалась близко...))) Сформировать колобки....шов должен быть в низу....оставить на растойку на 30 минут.

Смазать яйцом и в духовку при 200 градусах на 10-15 минут (смотрите какая у вас духовка)/

Теперь самое интересное!))) Булочки остудить и аккуратно срезать сверху крышечку и вынуть ,как говорят шведы,булочные потрошка)))я это делала чайной ложкой...тесто нежное и очень легкое....

Делаем миндальную пасту для начинки: Всю сердцевинку из булочек сложить в миску и залить теплым молоком (200 мл)....размять вилкой ...

В этот раз я готовила с марципаном,но можно размолоть 125 г миндаля со стаканом сахара (и заметить марципан)/

Марципан или миндаль с сахаром растереть до однородности с булочными потрашками в молоке. Начинка готова!

Затем каждую булочку заполняем миндальной пастой...

Взбиваем сливки с пудрой и сверху с помощью кондитерского мешка украшаем/

Накрываем крышечкой и посыпаем сахарной пудрой....красота!)

Очень получился длинный рецепт,хотелось все подробно объяснить,но сам процесс совершенно не сложный, а результат потрясающий!!! Булочки нежные и сочные....начинка не приторная....все очень гармонично! Приятного аппетита!)))

А такие можно купить в кондитерской!.....