Ромовый пирог с яблоками и миндалем (Apfelpirogge)

Когда я совсем маленькая была, приходила к прабабушке, и мы с ней вместе пекли пироги )) Они были из песочного теста, с вареньем или фруктами, а сверху мы лепили красивые косы, цветочки... Я уже довольно долго искала пластичное, вкусное песочное тесто и наконец-то нашла в немецком журнале )) Назывался он "Русский яблочный пирог" )) Ром добавляют и в тесто, и в начинку... Тесто с ним получается ароматным и хрустящим, легко лепится, а в начинке он чудесно сочетается с корицей и придает яблокам особую нотку )) Ням-ням )) Делюсь рецептом!

Тесто:
275 г муки
125 г теплого слив. масла
80 мл холодной воды
1,5 ст. л. рома (у меня Captain Morgain Spiced Gold, он с фруктово-ванильным привкусом)
щепотка соли
Начинка:
3 больших яблока Гольден Делишес (500 г)
50 г лепестков миндаля
2 ст. л. рома
75 г сахара
2 ч. л. корицы
Для смазки:
1 желток
1 ст. л. воды

Масло рубим ножом в муке, добавляем соль, ром. И, потихоньку подливая воды вымешиваем тесто. Лепим шарик, заворачиваем в пленочку и отправляем на час в холодильник.

Тем временем делаем начинку. Удаляем косточки и хвостики у яблок, нарезаем дольками, всыпаем миндальные лепестки, равномерно поливаем ромом, посыпаем сахаром и корицей. Хорошенько втираем сахар и корицу в яблоки, тщательно перемешиваем, даем настояться.

Разогреваем духовку до 200 град. Смазываем форму, берем половину теста, формируем дно и бортики, накалываем вилочкой, накрываем бумагой для выпечки, насыпаем сверху фасоль или горох. Выпекаем 15 мин.

Выкладываем сверху яблоки, посыпаем оставшейся в миске смесью из миндаля и коричного сахара.

Оставшееся тесто делим пополам. Из каждой половинки катаем полосочку длиной в диагональ противня, разрезаем ножом пополам и плетем косички-спиральки. Выкладываем из сверху на тесто. Смазываем яйцом взбитым с водой. Отправляем в духовку на 30-40 мин.

Достаем и наслаждаемся!!! Очень вкусно с ромашковым чаем ))