Пирог-перевертыш с персиками

Фрукты подойдут любые.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Желтки отделить от белков.

Белки посолить и взбить в плотную массу.

Сахар соединить со 125 г предварительно размягченного сливочного масла и на низкой скорости взбить блендером с насадкой-венчиком.

Не выключая блендера, по одному добавить желтки, затем сметану и взбить все в гладкую, однородную массу.

Муку перемешать с разрыхлителем и порциями ввести в сливочно-сметанную массу, каждый раз вымешивая блендером с насадкой-венчиком.

Взбитые белки так же порциями вмешать в тесто.

Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом.

Персики разрезать пополам и, удалив косточки, уложить в форму срезами вниз.

На персики равномерно выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 30–40 минут.

Готовый пирог перевернуть на блюдо.