Пышечки с соусом «Цезарь» и шпротами

Для соуса «Цезарь»:
3 яичных желтка
1 ч. ложка каперсов
1 ст. ложка рубленых анчоусов
1 зубчик чеснока
50 г пармезана
1 ст. ложки горчицы, лучше дижонской
2 ст. ложки уксуса, лучше бальзамического или винного
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка соуса ворчестер
1/2 бутылки растительного или оливкового масла
Для пышечек:
1 кг слоеного теста
1 банка шпрот
1 яйцо