Пряный кекс с вяленой клюквой, курагой и орехами

Предлагаю вам очень простой, но при этом очень вкусный домашний кекс с приятной кислинкой и слабым цитрусовым ароматом. Времени на его приготовление надо совсем немного... и еще, у этого кекса есть большой плюс - он почти не черствеет... Даже на следующий день он мягкий и вкусный.

100 г грецких орехов
100 г вяленой клюквы
100 г кураги
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. сухого имбиря
1 ч.л. лимонной цедры
кардамон на кончике ножа
100 г коричневого сахара
130 г муки
2 крупных яйца
1 пакетик разрыхлителя

Орехи поломать на небольшие кусочки...

Вяленую клюкву помыть и обсушить.

Курагу помыть, обсушить и нарубить (если крупная)

Лимон помыть и снять с него цедру, кардамон растолочь и смешать с другими пряностями.

Яйца взбить с сахаром в пену.

Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести муку с разрыхлителем

Добавить пряности и цедру, перемешать...

Ввести курагу, клюкву и орехи и аккуратно все перемешать

Форму смазать маслом, выложить тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.