Пирожки "Морской коктейль"

Рецептnbsp;Алёныnbsp;Спириной,nbsp;с моими небольшимиnbsp;изменениями.

Начнем с начинки. Морских обитателей разморозить, вымыть, очистить от пленки, волосков, панцирей и пр.

Нарезать все небольшими кусочками.

Обжарить на оливковом масле порезанный мелким кубиком лук, измельченный чеснок, добавить тимьян.

Добавить морепродукты и обжаривать ещё несколько минут. Добавить муку, затем постепенно влить вино.

Добавить томаты (без шкурки, мелко нарезанные), посолить, добавить сахар, поперчить (количество соли-сахара регулируйте на свой вкус!). Тушить под крышкой на слабом огне 40 минут. После готовности рагу остудить.

Теперь можно приступить к приготовлению теста. Отмерить ингредиенты.

Замесить тесто. Положить тесто в пакет/плёнку. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

В остывшее рагу добавить лимонный сок, желтки, каперсы, рубленую петрушку, перец, лимонную цедру.

Тесто сначала скатать в шар, затем в рулон, разделить на 18 частей. Каждую из этих частей разделить на две неравные части. Из большей части сформировать лепёшку и положить её в формочку (лучше силиконовую). Заполнить начинкой (отложить пару ложек жидкости из рагу) и закрыть второй лепёшкой, которую сделать из меньшего кусочка. Таким образом налепить 18 пирожков.