Пирог с мясным фаршем и вялеными помидорами

Я думаю, так бывает у всех mdash; собираешься готовить одно блюдо, а тут вдруг настроение меняется и готовишь совсем другое! Вот и со мной произошел такой случай. Приготовила фарш для лазаньи и вспомнила, что пару дней назад замесила слоеное тесто. В морозилку его положить забыла, поэтому решила, что судьба его стать мясным пирогом. Слоеное тесто я делаю, как для торта наполеон, по старому бабушкиному рецепту. Едва не забыла написать, что для такого количества начинки мне потребовалась половина теста.

Процесс замешивания теста не сфотографировала, но в дальнейшем обязательно добавлю. Опишу сам процесс. Все продукты должны быть очень холодные, а масло перед приготовлением держу в морозилке около 2-х часов. Муку просеять в миску, сверху натереть на крупной терке сливочное масло. Я натираю масло в комбайне, так быстрее и оно не тает от тепла рук. В мерный стакан разбить яйцо, добавить уксус, соль и слегка взбить вилкой. Долить воды до объема 125 мл. Масло смешивать с мукой при помощи вилки и доливать постепенно воду с яйцом, не месить. Просто все смешать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 2-3 часа.

Мелко порезать лук и чеснок и обжарить на разогретом масле.

Пока лук обжаривается, нарезать перец и помидоры небольшими кусочками.

Добавить в сковороду с луком фарш и обжарить до коричневого цвета.

Выложить перец и помидоры к фаршу, посолить и поперчить. Тушить 5-7 минут, остудить.

Пока фарш остывает, натереть сыр на крупной терке. Смешать сыр с остывшим фаршем.

Тесто раскатать в тонкий пласт на посыпанном мукой столе. Я пеку пирог в прямоугольной форме, поэтому раскатываю пласт по размеру в два раза больше дна формы.

Форму смазать маслом и выложить тесто так, чтобы половина осталась за бортиком. Выложить фарш и накрыть остальным тестом.

Защипнуть края и сделать надрезы для выхода пара.

Для этого теста духовка должна быть хорошо разогрета до температуры 200°С. Если духовка не будет достаточно разогрета, то масло потечет. Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.