Пирог с мясной, грибной и сырной начинкой

Даже не знаю что еще написать про дрожжевую выпечку? Просто люблю ее и при любой возможности пеку и радую своих близких.
nbsp; Тесто всегда замешиваю вручную, как делали это наши бабушки, так сказать ручная работа от начала до конца. Не мучаю тесто никогда и оно за это мне благодарно, только не подумайте, что я сумасшедшаяnbsp;
nbsp; Сегодня у меня пирог простой и серьезной формы, так как начинка у него тоже серьезная, трехслойная. Одним словом мужской пирог.
Обязательно сами регулируйте количество дрожжей, молока или теплой воды и муки (пропорции могут меняется на немного)nbsp;Все зависит от муки, дрожжей и даже от времени года
Еще хочу добавить, чтоnbsp;для начинки можно использовать фарш или мелконарезанное мясо. Фарш может быть свиной или смешанный.
nbsp;

Лук очищаем и режем на маленькие части. В сковороду наливаем масло и слегка обжариваем лук.

Отдельно обжариваем фарш, посолив его и поперчив на свой вкус. Наливаем вино и, постоянно перемешивая, держим на огне в течении 5-7 минут.

Смешиваем фарш с луком и обжариваем еще 5 минут.

Отдельно обжариваем грибы ( недолго).

Для теста готовим опару. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и просеиваем 2 ст.л. муки. Вновь перемешиваем и накрыв, ставим в теплое место на 20 минут.

Муку просеиваем, добавляем соль, перемешиваем. Делаем лунку, наливаем масло и опару. При необходимости добавьте еще немного теплого молока или воды. Замесив тесто, накрываем его и оставляем в теплом месте на 1 час.

Готовое тесто делим на 2 части. Раскатываем листы прямоугольной формы, не тонко. У меня из одной части получился лист размером 40 см в длину и 30 см в ширину

На первый нижний прямоугольник выкладываем половину фарша с луком, затем грибы, оставшийся фарш. Сверху накрываем пластинками сыра. Закрываем вторым листом теста.

Прокалываем в нескольких местах вилкой, делая одновременно рисунок. Пирог хоть и серьезный и предназначен был для моего мужа, а ему гораздо важнее содержание, чем внешнее оформление, но мне захотелось хоть как-то его украсить. Сделала квадраты, заодно и разрезать удобнее по 'трафарету'

Смазываем взбитым желтком и оставляем на 10 минут. Выпекаем при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Пирог получился очень вкусный. Обязательно испеките и Вы убедитесь в этом! Из пошаговых сделала коллажи, если кому что непонятно, задавайте вопросы, всегда отвечу. Всем приятного аппетита!