Пирог с курицей, песто, вялеными помидорами и моцареллой

Хочу представить на ваш суд еще один пирог на картофельном тесте!

Прижилось оно у нас и более того, вдохновляет меня на новые изыскания для его применения!

Напомню, что я уже выкладывала два рецепта с использованием этого теста. Один мясной пирог с фаршем:nbsp;

http://www.edimdoma.ru/retsepty/69765-myasnoy-pirog-s-motsarelloy-na-kartofelnom-teste

и пирог с рыбой и моцареллой:

http://www.edimdoma.ru/retsepty/69831-rybnyy-pirog-s-motsarelloy-na-kartofelnom-teste

На этот раз я немного изменила технологию приготовления теста. Заменив отварной и протертый через сито картофель, на отварной в мундире и потертый на крупной терке. Может этот вариант каму то придется больше по душе, так как он проще! На вкус это не влияет, просто в данном случае картофель более ярко выражен.

Тут я использовала все свои любимые продукты! nbsp;Вяленые помидорки в довольно большом количестве, моцареллу, тоже очень щедро! соус песто, курочку! Хотя курочку, можно заменить на мясо индейки, у меня просто не было под рукой...nbsp;

Да что я все говорю, угощайтесь на здоровье!

Тесто можно и не замораживать, но тогда оно не будет столь мягкое и пышное внутри и с такой хрустящей корочкой!

Мясо отделить от костей, мелко порезать, посолить и поперчить по вкусу. Помидорки тоже мелко порезать, перемешать с мясом. Туда же положить чеснок от помидорок (я храню вяленые помидорки в масле, переложив их обильно чесноком). Добавить тимьян, свежий или сушеный, перемешать и оставить мясо мариноваться, закрыв пищевой пленкой или крышкой. Я оставила на ночь, можно обойтись и несколькими часами... Но, советую подержать мясо подольше, чтобы оно как следует пропиталось вкусами и ароматами приправ!

Картофель в этот раз я использовала отварной в мундире, который отварила тоже заранее. Очищенный картофель натереть на крупной терке, смешать с мукой и солью. Добавить яйца и растопленное охлажденное масло. Замесить тесто. Советую сначала добавить 200г муки, остальную уже по мере вымешивания. Форму смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями. Выложить тесто, распределив равномерно и сделав высокие бортики. Поставить в морозилку на 15-30 минут. Можно и до полного застывания, разницы я не почувствовала...

Достать форму с тестом из морозилки, распределить равномерно соус песто по дну и бортиками.

Курицу обжарить в течении 5-7 минут.

Выложить на тесто. Поставить в разогретую до 200-220* духовку на 30-40 минут.

Вынуть, выложить моцареллу для пиццы(можно и настоящую, будет только лучше!). Его должно быть много, т.к. у нас нет ни какой заливки в пироге.

Сверху посыпать хлебной крошкой смешанной с натертым пармезаном или любым другим тертым сыром. В духовке температуру уменьшить до 160* и подержать пирог еще 15 минут, чтобы сыр расплавился.

Потом я включила верхний режим огня и подрумянила крошку сверху. Пирог слегка остудить и вынуть из формы.

Получается очень благородный, пикантный вкус! и аромат)))

Приятного аппетита и хорошего настроения!