Пирог с карамелизированными грушами

Вариация на тему тарта татен. Тарт татен можно делать с любыми фруктами, главное, чтобы они не расползались и не превращались в пюре. Вот и груши для этого пирога должны быть крепкими и ароматными mdash; лучше всего подойдет то, что выращено в наших садах и огородах, а не то пластмассовое зеленое или желтое, что привезено из дальних стран.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Из лимона выжать сок.

Груши почистить, разрезать пополам, освободить от сердцевины и сбрызнуть лимонным соком.

Растопить в сковороде 150 г сливочного масла, добавить сахар и 50 мл воды и уварить все до состояния темной карамели.

Смазать разъемную форму для выпечки оставшимся сливочным маслом. Вылить в форму карамель, выложить на нее груши срезами вверх.

Из теста раскатать круг и накрыть им груши. Выпекать в разогретой духовке 45–50 минут.

Пирог перевернуть и выложить на блюдо.